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- La cadena alimentaria
- Definición de manipulador de alimentos
- Obligaciones del manipulador de alimentos
- Características de los alimentos de calidad
- Tipos de alimentos
- Concepto de nutriente
- La composición de los alimentos
- Proceso de nutrición
- Factores que contribuyen a la transmisión
- Principales tipos de bacterias patógenas
- Clasificación de las ETA
- Prevención de enfermedades transmisibles
- Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria
- Métodos de conservación físicos
- Métodos de conservación químicos
- Prácticas higiénicas y manipulación de alimentos
- Requisitos en la recepción y el transporte
- Requisitos de almacenamiento de los alimentos
- Hábitos del manipulador
- Estado de salud del manipulador
- Limpieza y desinfección
- Control de plagas
- Desinsectación y desratización
- Principales novedades
- Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias
- Cómo facilitar la información al consumidor
- Alimentos de alto riesgo
- Origen del sistema APPCC
- Razones para implantar un sistema APPCC
- Ventajas e inconvenientes del sistema APPCC
- Fases del sistema APPCC
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El curso online de Ayudante De Cocina está dirigido a todas aquellas personas que se dedican al mundo de la restauración, más concretamente a la cocina, y que pretendan obtener conocimientos relacionados con las funciones del ayudante de cocina. Desarrolla su actividad profesional tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería, aunque también puede trabajar por cuenta propia en establecimientos del subsector de restauración.
Los ayudantes ayudan al cocinero a mantener la comida bien en el restaurante, además de ayudar a prepararlas.
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Además, Hoy en día las capacidades y habilidades tecnológicas son un plus a la hora de contratar a personal. Ahora, a través de los dispositivos digitales se informa de las posibles incidencias, se lleva el control del stock e inventario y se reciben los tickets de los pedidos.
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Una persona, ayudante de cocina, debe de poseer las siguientes cualidades y aptitudes:
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