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Sonia L.
ALBACETE
Opinión sobre Curso de Cocina Colectiva
Contenido muy claro y completo. He tenido la facilidad de ir avanzando con el apoyo de mi tutora, para todo lo que le he preguntado. Realmente contenta con este curso de cocina colectiva.
Alejandra L.
MÁLAGA
Opinión sobre Curso de Cocina Colectiva
Muy satisfecha tanto como con el contenido aprendido como con el servicio ofrecido. Este curso ha cumplido todas mis expectativas de forma completa ya que se han abarcado todos los temas que consideraba necesarios para ejercer como cocinero en colectividades.
Juan José P.
MADRID
Opinión sobre Curso de Cocina Colectiva
Recomiendo totalmente este curso de Cocina Colectiva y me gustaría destacar la profesionalidad del curso y la libertad para organizar tu estudio ya que no hay plazos exigidos. El material educativo llegó muy rápido, la plataforma funciona bien y rápido y cuando tienes alguna duda puedes contactar vía chat inmediatamente.
Maribel F.
LUGO
Opinión sobre Curso de Cocina Colectiva
Quería una formación en Cocina Colectiva y esta la vi muy completa. Dirigida directamente a mi objetivo profesional. Me ha gustado mucho la metodología empleada, la plataforma y contar con materiales del curso, así los tengo disponibles siempre.
Pedro M.
CIUDAD REAL
Opinión sobre Curso de Cocina Colectiva
Renovar mis conocimientos sobre cocina era mi intención. El curso tiene un temario muy completo y la metodología online, me ha dado todas las posibilidades para realizarlo cómodamente desde casa. Recomendable.
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Se entiende por restauración colectiva aquella actividad cuyo objetivo es proporcionar alimentos a un conjunto de consumidores que tienen características similares, ya sean universidades, colegios, residencias, oficinas, hospitales, hoteles, etc.
Es cierto que, en algunos casos, los consumidores a los que van destinados estas comidas preparadas son denominadas vulnerables (grupos que tienen mayor probabilidad de sufrir algún problema cuando consumen un alimento inseguro). Por lo tanto, se puede distinguir entre dos poblaciones destino de restauración colectiva:
La seguridad alimentaria en restauración colectiva se basa en tres pilares fundamentales:
Los requisitos en temas de seguridad alimentaria también son específicos según los eslabones que hay entre la elaboración y el servicio, por eso distinguimos entre aquellos que vienen de una cocina central o los que se elaboran en el centro:
Cocina central: en esta instalación se preparan, cocinan y acondicionan los productos alimenticios. Posteriormente son transportados al centro en el que se van a consumir; pueden consumirse directamente o sufrir en el centro un tratamiento previo al consumo. Las elaboraciones realizadas en la cocina central pueden ser suministradas a diferentes comedores. La distribución se puede realizar:
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