Doble Titulación: - Titulación de Experto en Gestión de Banquetes con 200 horas expedida por Euroinnova Business School y Avalada por la Escuela Superior de Cualificaciones Profesionales - Titulación de Técnico Profesional de Wedding Planner y Protocolo con 200 horas expedida por Euroinnova Business School y Avalada por la Escuela Superior de Cualificaciones Profesionales

Materiales didácticos:

• Mochila
• CDROM: Wedding Planner
• Manual del Curso en linea: Wedding Planner
• Manual del Curso en linea: Gestión de Banquetes
• Curso en linea en formato SCORM: Wedding Planner
• Curso en linea en formato SCORM: Gestión de Banquetes
• Subcarpeta portafolios.
• Dossier completo Oferta Formativa.
• Carta de presentación.
• Guía del alumno.
• Bolígrafo.

PARTE 1. WEDDING PLANNER MÓDULO 1. WEDDING PLANNER UNIDAD DIDÁCTICA 1. EVENTOS Y PROTOCOLO El concepto de protocolo Clases de protocolo Descripción de las razones y aplicaciones más habituales del protocolo en diferentes eventos Aplicación de las técnicas de protocolo más habituales Aplicación de las técnicas más habituales de presentación personal El protocolo aplicado a la restauración UNIDAD DIDÁCTICA 2. PROTOCOLO BÁSICO Y NORMAS DE COMPORTAMIENTO EN RESTAURACIÓN La importancia de la indumentaria para cada acto La confección y uso de tarjetas de visita e invitaciones Normas de cortesía: presentaciones y saludos UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROTOCOLO EN LA ORGANIZACIÓN DE EVENTOS Aperitivos, cócteles y recepciones Discurso y brindis Banquetes. Colocación de mesas y organización de presidencias Ruedas de prensa, comunicados de prensa y tour de table Negociaciones Firmas de acuerdos Convenciones Confección de cartas y menús Encoche y desencoche de personalidades UNIDAD DIDÁCTICA 4. EL EVENTO COMO PROYECTO: PLANIFICACIÓN, PRESUPUESTACIÓN Y ORGANIZACIÓN Fuentes y medios de acceso a la información Criterios de selección de servicios, prestatarios e intermediarios Negociación con proveedores: planteamientos y factores clave. Aspectos re- negociables Infraestructuras especializadas para reuniones, actos y exposiciones Programación del evento. Tipología de actos en función de tipología de eventos: sesiones, presentaciones, descansos, comidas, ceremonias, espectáculos y exposiciones Programación de la logística y de los recursos humanos Programación de ofertas pre y post evento en función de la tipología de los participantes, tales como ponentes, delegados, acompañantes, comités organizadores y científicos Gestión de espacios comerciales y de patrocinios Presidencias honoríficas y participación de personalidades Confección de cronogramas Previsión de situaciones emergentes; planes de contingencia; planes de seguridad Presupuestación del evento UNIDAD DIDÁCTICA 5. SERVICIOS REQUERIDOS EN LA ORGANIZACIÓN DE EVENTOS Servicios de alojamiento y restauración: Establecimientos. Tipos y características. Formas de servicio. Tarifas Servicios y métodos de reproducción y proyección de imagen y sonido y de telecomunicaciones Métodos y tecnologías de gestión y control de los accesos Servicios y sistemas de montaje de stands y exposiciones Servicios de animación cultural y producción de espectáculos Transportes de acceso a la sede del evento y transportes internos colectivos Servicios de diseño, edición e impresión de materiales gráficos, audiovisuales y digitales Empresas, servicios y funciones de las azafatas de congresos Otros servicios requeridos de los eventos UNIDAD DIDÁCTICA 6. EL EVENTO COMO PROYECTO: DIRECCIÓN Y CONTROL Control de inscripciones Control de cobros Confirmaciones de inscripción, asignación de espacios en exposiciones y otras comunicaciones a inscritos Protección de datos personales Documentación del evento Procesos administrativos y contables Seguimiento del proyecto. Actuaciones ante desviaciones Coordinación Evaluación de servicios y suministros Formalización de contratos. Documentación Supervisión y control del desarrollo del evento Coordinación y recursos de comunicación, puntualidad en los actos, protocolo, seguridad, servicio técnico, reclamaciones, quejas, conflictos y otras situaciones emergentes Documentos de control del evento El informe final del evento Balances económicos UNIDAD DIDÁCTICA 7. EL EVENTO COMO PROYECTO: ORGANIZACIÓN La organización del evento: Definición de funciones y tareas Comités y secretarías: funciones y coordinación Gestión de colaboradores y patrocinio Soportes y medios para ofrecer información del evento Difusión del evento y captación de participantes Estructura organizativa de un equipo de gestión de eventos Funciones y responsabilidades Procedimientos e instrucciones de trabajo MÓDULO 2. ASPECTOS PRÁTICOS DEL WEDDING PLANNER UNIDAD DIDÁCTICA 1. WEDDING PLANNER Introducción Primeros pasos Elegir la vista de project Video-Tutorial Elegir una vista Elegir la escala temporal de project Video-Tutorial Elegir una escala temporal Cómo cambiar la duración de una tarea Video-Tutorial Cambiar la duración de una tarea Estimaciones del tiempo de las tareas: Creación de las primeras tareas de la boda Video-Tutorial Creación de las primeras tareas de la boda Dar formato a las barras del diagrama de Gantt Video-Tutorial Dar formato a las barras del diagrama de Gantt Creación de hitos y resolución de incompatibilidades. Video-Tutorial Creación de hitos y resolución de incompatibilidades Disminuir gastos de la boda Video-Tutorial Informes PARTE 2. GESTIÓN DE BANQUETES UNIDAD DIDÁCTICA 1. FUNDAMENTOS BÁSICOS DE LA GESTIÓN DE BANQUETES. LA PRESTACIÓN DE SERVICIOS Colocación de mesas y organización de presidencias - Tipos de banquetes Colocación de mesas - Formas de mesa y organización de presidencias El servicio personal del plato - Tipos de servicio UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL BANQUETE Y LA ORGANIZACIÓN DE EVENTOS ¿Qué se entiende por evento? Tipos de eventos Documentación interna de planificación - Cronograma y organización de eventos - Planos, información práctica - Seguridad del evento UNIDAD DIDÁCTICA 3. ELEMENTOS MATERIALES EN LA ORGANIZACIÓN DE BANQUETES Locales e instalaciones para banquetes - Características del local - Identificación de flujos de actuación de las personas - Distribución de las zonas - Decoración Equipamiento - Mobiliario - Iluminación - Maquinaria y utensilios - Frío y acondicionamiento UNIDAD DIDÁCTICA 4. EL PERSONAL DE SERVICIO EN BANQUETES Procedimiento para la identificación de puestos de trabajo - Identificación y naturaleza del puesto - Descripción del trabajo - Requerimiento de capacidades - Otros requerimientos Descripción de una organización eficaz - Especialización del trabajo - Departamentalización - Cadena de mando - Extensión del tramo de control - Centralización y descentralización - Formalización Organigrama - Definición y características - Funciones - Tipos - Tipos de departamentos en restauración - Organización del trabajo UNIDAD DIDÁCTICA 5. SEGURIDAD ALIMENTARIA Condiciones específicas - Distribución de la maquinaria - Aplicación de técnicas de manejo de la maquinaria - Requisitos higiénicos de instalaciones y equipos Estudio y aplicación de las normas específicas de seguridad Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos - Clasificación de las ETA - Prevención de las ETA Factores que contribuyen al crecimiento de los microorganismos - Factores que contribuyen a la transmisión Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones UNIDAD DIDÁCTICA 6. EL MERCADO EN LA GESTIÓN DE BANQUETES. MARKETING Y PROMOCIÓN Comunicación y promoción de banquetes y otros eventos - Correspondencia - Publicidad del evento Repercusión en los medios y dossier de prensa 3 Prácticas habituales en la organización y gestión de eventos de marketing y comunicación - Utilización de aplicaciones informáticas en la gestión de eventos UNIDAD DIDÁCTICA 7. LA CARTA Y EL MENÚ. ALIMENTOS, ALERGIAS E INTOLERANCIAS Diseño de cartas y menús Confección de cartas Confección de menús Concepto de alergia alimentaria - Principales alimentos alergénicos Concepto de intolerancia alimentaria - Intolerancia al gluten: enfermedad celiaca Principios del control de alérgenos - Cómo facilitar la información al consumidor UNIDAD DIDÁCTICA 8. DESARROLLO DEL BANQUETE. PROCEDIMIENTO Y ASPECTOS PRÁCTICOS Reglas básicas de un banquete Los elementos de la mesa - Mantelería - Vajilla - Cubertería - Cristalería y otros elementos Organización del comedor El mesero UNIDAD DIDÁCTICA 9. SISTEMAS DE GESTIÓN Y CONTROL DE COSTES PARA BANQUETES Plan de inversión Plan de financiación Estimación de gastos Costes internos y externos Ratios básicos Memoria del proyecto UNIDAD DIDÁCTICA 10. LA GESTIÓN DE LA CALIDAD EN LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO DE BANQUETES Supervisión y seguimiento de eventos Calidad en los servicios de gestión de eventos - Tratamiento de reclamaciones y quejas - Incidencias y actuaciones ante las desviaciones e imprevistos Evaluación del servicio - Redacción de informes - Indicadores de calidad del evento - Cuestionarios de satisfacción